venchiarezza

white wines

Published: 2 十月 2017

Pinot Grigio – 灰⽪諾

灰⽪諾發芽較早,屬於早熟品種, 然而弗留利⼤區是世界公認表現最好, 風味最飽滿的地區。早在⼀個世紀以前,灰⽪諾就已經在這塊土地⽣根發芽茁壯成長,嬌貴難伺候, 但可釀造出頂級的葡萄酒。因此,有些地⽅甚至把她叫做‘ Tocai gris(托卡伊, 貴腐酒)。
這個品種在意⼤利東北⽅廣泛種植,光是弗留利區就占了近四分之⼀,這裡傳統的灰⽪諾風味豐富優雅。

品種
灰⽪諾

葡萄園
平均葡萄樹壽命: 10年。
每公頃果苗 4500株。
培育⽅法:改良雙居由式(double guyot)
平均產量: 8000公斤/公頃
收成季節: 9⽉中旬

釀酒與熟成
成熟的葡萄小心翼翼地去梗後,輕輕地壓榨,以18°- 20°度C的溫度發酵。酒泥陳年並定期攪桶至來年春天, 延至二月裝瓶。

品嚐
顏⾊:介於淡黃色和淡銅色之間
嗅覺:交錯覆雜的成熟水果味, 帶有黃梨,香蕉和酵⺟味不同層 次香氣。
⼝感:總體上清脆爽口,柔順飽滿, 結構好,絲綢般完美地平衡
,高雅的餘味明顯地延伸。

⾷物搭配
非常適合搭配貝類、海鮮等。
以⻥類為主的開胃菜是最好的搭配。與貝類海鮮如扇貝和蛤類為主菜搭配更是完美無瑕。與白⾁和烤蔬菜搭配也是不錯的選擇。

飲⽤溫度: 11°C/ 52°F

酒精度: 12.5%

總體酸度: 5.50g/L

Download technical sheet

white wines

Published: 2 十月 2017

Categories

Food pairing

Perfect match for fish-based appetizers; fish main dishes such as steamed crustaceous, breaded scallops and clams. Also pairs well with light white meats and baked vegetables.

Serving temperature

11°C / 52°F about

Alcohol (% vol)

12.5

Totaly acidity (g/l)

5.50