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white wines

Published: 2 十一月 2017

Pinot Grigio – 灰⽪诺

灰⽪诺发芽较早,属于早熟品种, 然而弗留利⼤区是世界公认表现最好, 风味最饱满的地区。早在⼀个世纪以前,灰⽪诺就已经在这块土地⽣根发芽茁壮成⻓,娇贵难伺候, 但可酿造出顶级的葡萄酒。因此,有些地⽅甚至把她叫做‘ Tocai gris(托卡伊, 贵腐酒)。
这个品种在意⼤利东北⽅广泛种植,光是弗留利区就占了近四分之⼀,这里传统的灰⽪诺风味丰富优雅。

品种
灰⽪诺

葡萄园
平均葡萄树寿命: 10年。
每公顷果苗 4500株。
培育⽅法:改良双居由式(double guyot)
平均产量: 8000公斤/公顷
收成季节: 9⽉中旬

酿酒与熟成
成熟的葡萄小心翼翼地去梗后,轻轻地压榨,以18°- 20°度C的温度发酵。酒泥陈年并定期搅桶至来年春天, 延至二月装瓶。

品尝
颜⾊:介于淡黄色和淡铜色之间
嗅觉:交错覆杂的成熟水果味, 带有黄梨,香蕉和酵⺟味不同层 次香气。
⼝感:总体上清脆爽口,柔顺饱满, 结构好,丝绸般完美地平衡
,高雅的余味明显地延伸。

⾷物搭配
非常适合搭配贝类、海鲜等。
以⻥类为主的开胃菜是最好的搭配。与贝类海鲜如扇贝和蛤类为主菜搭配更是完美无瑕。与白⾁和烤蔬菜搭配也是不错的选择。

饮⽤温度: 11°C/ 52°F

酒精度: 12.5%

总体酸度: 5.50g/L

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white wines

Published: 2 十一月 2017

Categories

Food pairing

Perfect match for fish-based appetizers; fish main dishes such as steamed crustaceous, breaded scallops and clams. Also pairs well with light white meats and baked vegetables.

Serving temperature

11°C / 52°F about

Alcohol (% vol)

12.5

Totaly acidity (g/l)

5.50