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sparkling wines

Published: 26 十月 2017

Pas Dosè – 帕斯 多塞

与Franciacorta⽓泡酒和⾹槟的特征不同,弗留利•威
尼斯•茱莉亚⼤区在酿制出色的⽓泡酒⽅⾯也是独树⼀帜。我们是以古老传统酿造法来制作,采用霞多丽和当地的品种黄⾥宝拉酒制成的。仅仅装瓶后的陈酿就需要40个⽉,我们用无糖(天然)补液也能使它的口感达到难以置信的细腻和清纯的特⾊。

品种
霞多丽,黄⾥宝拉

葡萄园
平均葡萄树寿命: 30年。
每公顷果苗 4000株。
培育⽅法:双拱型葡萄架
平均产量: 9000公斤/公顷
收成季节: 9⽉初

酿酒与熟成
两个品种都分别在不同的时间收割,目的是产生复合的酒体。
小心翼翼地将手摘的葡萄串压榨,自然流出果汁。鲜榨出来的果汁在发酵前先冷却静置,在酒槽中进行酒泥陈酿。次年春天, 在瓶中进行二次发酵, 五月加入酵母和糖。为了保持原物料的风味自然完整性, 从葡萄到装瓶这整个过程都非常烦琐。经过40个⽉的⼆次发酵结束后,开瓶去除酒渣, 用基酒补液, 不添加任何的糖份。

品尝
颜⾊:麦杆金黄色,柔软带有持久性
嗅觉:带有淡淡的花束优雅⾹味,混合着方香酵⺟味。
⼝感: 清新, 旷物质和温柔的酸度, 三者完美地达到合谐的结构。愉悦的香气持久。

⾷物搭配
弗留利大区的传统开胃酒。与鱼类、白⾁、烟熏肉、腊肠、生火腿及成熟乳酪是绝佳搭配。

饮⽤温度:8°C/ 46.4°F
酒精度: 12.5%

总体酸度: 6.50 g/L

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sparkling wines

Published: 26 十月 2017

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Serving temperature and food pairing

For true Zero Dosage "lovers", serve it as an aperitif in the evening. For "newbines": pair it with any type of dish you want to serve. It will always be a perfect match. Except with desserts. Serve at 5-6 °C