Vigna del Tempo – ヴィーニャ・デル・テンポ

概要
土着の白ワインであるトカイ・フリウラーノには、8種類の品種があります。畑での施肥は有機を使用、殺虫剤は硫黄、硫酸銅ベースのみを使用します。発酵には、土着の酵母を添加しています。

ブドウ品種
土着品種

ブドウ栽培について
平均樹齢: 15年
植樹密度: 4,500本
仕立て方法: ダブル・グイヨー
生産量: 8,000リットル/1ヘクタール
収穫時期: 9月中旬

醸造・熟成について
除梗、軽い圧搾後、短期間にての果皮浸漬 (マセラシオン) が行われる。モストは、18-20°Cに保たれたステンレスタンク内にて発酵。翌春までワインは酵母と一緒に置かれ、その後瓶詰めさ れる。

特徴
色: 黄金がかった麦わら色
香り: 花や熟したフルーツ臭が非常に好感的。さらにはサフランやタイムの香りなど。
味わい: 土着の同品種らしい、丸みを帯びた味わいのなかに香り豊かなアーモンドを感じる。