Refosco dal p.r. – レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ

概要
ローマ時代に遡るほど、非常に長い歴史を持つ土着品種です。多くの同系品種が存在しますが、 特にペディンコロ・ロッソに関しては、私たちの地域での栽培は、その品種独自の特性をよりう まく表現するのに適した土地といえると思います。
私のつくる同種は、特に古来からの品種を選別し、栽培しています。

ブドウ品種
レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ

ブドウ栽培について
平均樹齢: 15年
植樹密度: 4,500本
仕立て方法: シングル・グイヨー
生産量: 6,000リットル/1ヘクタール
収穫時期: 10月第1週

醸造・熟成について
破砕後、土着酵母を添加し、特に温度管理をせずに自然の温度による発酵。強制的な温度管理をしないということは、特にブドウの質、選別が仕上がりに大きく影響するということでもある。
その後、木樽で熟成される。

特徴
色: 深く、紫色を帯びたルビー色。
香り: ワイルドな香りは、土を感じさせる。空気を含ませることにより、マラスカやスミレ系の 花、スパイスの香りを覚える。
味わい: タンニンを含む豊かな丸びを帯びた風味